没有艇仔粥的繁复配料，也无猪杂粥的滚烫热烈。一碗茅根粥，其貌不扬，却凭着一口清甜，在“东莞粥”江湖中占据半壁江山。

▲图源：水乡中堂

不少街坊在感慨，如今在东莞越来越难找到它的身影。今天就跟着小编，顺着网线出发，去喝茅根粥。

一口清甜，统治「粥界」

茅根粥的存在，就像在平静的早上，被一抹金灿灿的太阳照耀，平凡但能暖人心脾。

东莞常年气候湿润炎热，夏季漫长，几乎没有明显的秋冬天。所以东莞人早上爱吃茅根粥，认为有清热祛湿的功效。

▲图源：东莞Book

茅根粥，就是用茅根熬的粥，每家的做法略有不同，会加上胡萝卜、马蹄、黄豆、腐竹等等。

像是把广受欢迎的茅根竹蔗水，熬进了软糯粥底里。无论配料如何变化，食材的天然清香总能在舌尖回甘，清甜不腻，温润爽口。

要是想要喝上一口正宗的茅根粥，就要去巷子市场里找一找那些看起来没有任何环境可言的老旧早餐店。一碗茅根粥搭配各式各样传统的早餐，瞬间激活一个元气满满的早晨。‍‍‍‍‍‍‍‍

旧城区的甜蜜回忆

没有什么美味，是一碗茅根粥不能搭配的，如果有——那就再来一碗。‍‍

图源：东莞大喇叭/小红书

在莞城提起茅根粥，不少街坊第一个想到的就是学院路那家始创于1997年的美食店。这家店铺用一锅传统茅根粥，留住街坊们的胃、存下学子们读书的记忆。

从凌晨三点开始，老板就将白果、茅根、玉竹、腐竹等八种材料下锅，用文火慢熬四个钟头，米粒熬到彻底开花，舀起来时，粥面会漾开细腻的涟漪，入口绵滑，几乎不用吞咽就顺着喉咙滑下去了。

粥里粉糯的白果是这碗茅根粥的清甜而不腻的秘诀。用料扎实， 每一勺都能挖到宝。

还有一家主打猪肠粉的小店，一碗 “配料不多” 的茅根粥却圈粉无数。

黄豆煮得软烂，粥底绵密醇厚，看不见茅根却满是清润香气。懂吃的人都会点“一粥一粉一糕”，简单组合管饱又暖心，是大家偏爱的家常滋味。

肠粉在莞城也被叫做烫粉，在很多烫粉店的经典搭配就是一份粉+一碗茅根粥。

莞城博厦社区的巷子转角处，就有这么一家街坊们口口相传的早餐店，开了三十多年，是附近居民开启新一天的满满动力。

在绵密的粥底配上茅根黄豆等材料慢火熬制，每一口都是甘甜的味道，关键是1元就有一大碗，性价比超高

莞城细村市场藏着双重惊喜——既是妈妈们囤货扫货的烟火宝地，更是觅食地道茅根粥的隐秘据点。市场里多家老字号早餐店，都藏着老莞人认可的清甜滋味。

在莞城想寻一碗茅根粥并不难，接下来就跟着阿莞，解锁其他镇街的茅根粥。

寻味街巷，亲民的家常味

中堂有一家经营40多年的老店，靠着一碗茅根粥起家，如今已发展成东莞知名餐饮企业。

秉承传统手艺与家乡情结，这碗粥是很多中堂人从小吃到大的味道，从街头小店吃到大酒楼，不变的是那口刻在记忆里的清甜，满满都是时光沉淀的滋味。

再来到高埗的冼沙市场，巷子里藏着一家经营了20多年的茅根粥档口，档主是一对老夫妻。

想吃上这里的茅根粥大全凭“手速+运气”——每天早上9点左右，一大锅粥就会售罄，来晚了可就没口福啦。

在道滘这家早餐店，前身同样是巷子里的“走鬼档”，后来有了自己的店铺。

店铺以茅根粥、皮蛋瘦肉粥、糯米饭等水乡特色美食为主。这里的粥绵绸细腻，经过明火慢煮，食材与粥底完美融合，一口下去满是水乡的温润气息。

虎门解放路的这家肠粉店，是拥有四十多年历史的“老字号”，几十年来只卖肠粉和茅根粥，蒸炉从清晨到中午几乎不停歇，人气十足。

进店必点一份肠粉，绵密外皮紧紧包裹着食材，淋上满满一勺酱油，再配一碗茅根粥“溜溜缝”——粥底经过慢火熬制，偶尔能吃到大颗米粒，口感丰富有层次，清甜中带着鲜香。

烟火不散，味道永续

从当年的大排档到如今的茶楼酒肆，从街头小摊到家庭餐桌，茅根粥的身影始终活跃在东莞的烟火里。

它不像山珍海味那般惊艳，却以温润绵长的滋味，滋养了一代又一代人。

如同老一辈所言，要读懂东莞的烟火气，不必寻遍山珍海味，只需在老街巷里坐下，喝一碗绵密的茅根粥——粥里藏着东莞最本真的滋味，也藏着最动人的生活气息。

▲图源：东莞Book

一碗粥道尽人生百态。对于东莞人来说，茅根粥就是东莞的味道。